Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как открыть детское кафе с нуля». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Несомненно, очень смелая и оригинальная бизнес-идея – детское кафе в маленьком городе. Подступать к ее воплощению нужно творчески. Разрабатывая дизайн помещения, надо первоначально определиться, для какой целевой аудитории будет предназначено ваше заведение: для детей дошкольного возраста, младших школьников, подростков. Соответственно, необходимо учесть это.
Выбор помещения детского кафе
Заняться этим вопросом нужно заранее. Во-первых, потому что при регистрации бизнеса вам придется предоставлять договор на аренду помещения и получать разрешительную документацию для работы в конкретном помещении. Во-вторых, найти подходящее помещение не так просто. Сложности связаны с тем, что к заведениям общепита применяются жесткие требования, которым оно должно соответствовать. В-третьих, детское кафе предполагает особое зонирование, планировку, оформление. Часто возникает необходимость в переделках, на которые согласится не каждый собственник помещения.
Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где раньше располагалось заведение общепита. Так вы сэкономите на оформлении документации и, возможно, на части оборудования. Часто подобные помещения сдаются уже с вытяжкой, вентиляцией, кондиционерами.
При выборе помещения есть два главных критерия: его территориальное расположение и состояние самого помещения. Выгодная локация будет хорошей рекламой, а хорошее состояние помещения сократит затраты на ремонт и время подготовки к открытию.
Правильное расположение станет хорошей рекламой для вашего заведения.
Самые выгодные места, где стоит открыть детское кафе:
-
торговые центры;
-
в спальном районе на улицах с высоким пешеходным трафиком;
-
парки, скверы, набережные;
-
помещения рядом с детскими заведениями.
Затраты и прибыль детского кафе
Для эффективной реализации проекта обязательно нужно составить бизнес-план. И особое внимание уделить расчету доходов и расходов проекта. В статье приводятся примерные суммы, поскольку каждый проект индивидуален – объем вложений зависит от уровня цен в городе, масштаба проекта, концепции заведения и т.д.
Расчет первоначальных инвестиций
|
№ |
НАИМЕНОВАНИЕ РАСХОДОВ |
СУММА, РУБ. |
|
1 |
Аренда помещения (за 2 месяцев) |
200 000 |
|
2 |
Ремонт и дизайн помещения |
300 000 |
|
3 |
Юридическая регистрация и разрешения |
40 000 |
|
4 |
Оборудование и инвентарь |
400 000 |
|
5 |
Закупка сырья и расходных материалов |
100 000 |
|
6 |
Реклама |
30 000 |
|
7 |
Резервный фонд |
100 000 |
|
8 |
Прочие расходы |
30 000 |
|
Итого: |
1 200 000 |
Интересные бизнес-идеи для кафе
Но самый лучший и беспроигрышный вариант – так разработать оформление заведения, чтобы оно было интересным для детей всех возрастов. Вот что нужно, чтобы открыть детское кафе: подобрать здание, которое будет привлекательно выглядеть снаружи, а внутри радовать яркими красками и уютной атмосферой. Дети, однажды побывав в вашем заведении, должны вновь стремиться попасть туда. Для этого необходим неповторимый индивидуальный дизайн помещения.
Например, можно украсить зал и игровую зону изображениями персонажей мультфильмов, создать «джунгли» с лианами и обезьянками на пальмах, перевернутый вверх ногами городок на потолке. Все зависит от вашей фантазии. Можно воспользоваться услугами начинающего дизайнера, который сможет предложить наиболее интересный, не шаблонный подход к оформлению помещения. Успех предприятию принесет удачно проработанный бизнес-план.
Детское кафе дополнит библиотека, уголок с настольными играми, листами бумаги и карандашами для рисования. Оригинальные идеи по оформлению кафе можно отыскать в специализированных журналах. Очень важно, чтобы в кафе царила атмосфера счастья, сказки и уюта. Тогда дети будут стремиться сюда.
Перечень необходимого
Оборудование для детского кафе — особая статья, поскольку к нему предъявляются определенные требования. Вам потребуются:
Для зала:
- столы (невысокие);
- стулья (разного размера);
- витрина.
Для кухни:
- плиты;
- шкафы определенной высоты,
- холодильник,
- посудомоечная машина;
- столы;
- вытяжка;
- специальные инструменты и посуда.
Для игровой зоны:
- лабиринт;
- мягкие игрушки.
Что касается помещений, где будут находиться дети, то они должны быть максимально комфортными для них. Не желательно использовать хрупкую посуду, скользкие материалы. Главные критерии — функциональность и безопасность. Мебель лучше выбирать деревянную, без острых углов, и иметь специальные стульчики для малышей.
Комплектуем заведение
Основная часть расходов при открытии любого кафе – это торговое и кухонное оборудование, мебель для зоны приема пищи и игровой. Если детское меню предполагает приготовление не только десертов и кондитерских изделий, но и горячих обедов, кухню нужно оборудовать по всем требованиям СЭС:
- Отдельные разделочные столы для мясных, рыбных, овощных блюд, салатов, выпечки.
- Места для хранения и обработки продуктов (склад, холодильник, моечная).
- Места приготовления, выдачи блюд не должны соприкасаться с зоной утилизации отходов и мытья посуды.
- Игровая зона, зал для отдыха и приема пищи тоже должны быть разделены.
- Санузел для посетителей и гардероб не должны быть общими с персоналом кафе.
Кухонная зона должна быть оснащена следующим оборудованием:
- Плита.
- Духовой шкаф.
- Вытяжка.
- Разделочный стол.
- Холодильники разного вида и температурного режима.
- Микроволновка.
- Бытовая техника для приготовления разных видов блюд (миксер, мясорубка, соковыжималка, кофеварка, чайник).
- Весы.
- Столы для раздачи блюд.
- Посудомоечная машина.
- Ванны (мойки) для обработки продуктов.
Стоимость оборудования зависит от меню детского кафе. Не стоит экономить на технике, холодильниках и плите. Дешевле можно приобрести столы, стеллажи, иное торговое оборудование, бывшее в употреблении.
В зале для гостей потребуется мебель, которая должна соответствовать возрастным критериям целевой аудитории:
- Обеденные столы.
- Мягкие диваны.
- Детские стульчики с возможностью регулировки.
- Стулья или кресла.
Игровую зону оборудуем согласно выбранной концепции. В среднем затраты на оснащение детского кафе составляют от 400 тысяч рублей, если площадь не превышает 100 кв. м и не требуется больших средств на реконструкцию и ремонт выбранного помещения.
Оборудование для детского кафе делится на три типа:
- Кухонное
- Столовое
- Вспомогательное
Основной инвентарь, аппаратуру и мебель мы объединили в таблице с актуальными ценами.
| Оборудование | Стоимость, ₽ |
| Кухонные плиты | 120’000 |
| Холодильное и морозильное оборудование. | 80’000 |
| Посудомоечные машины | 140’000 |
| Поварские столы | 80’000 |
| Ручной инвентарь | 25’000 |
| Мелкое кухонное оборудование | 40’000 |
| Посуда | 30’000 |
| Инвентарь для уборки | 5’000 |
| Система вентиляции и кондиционирования | 50’000 |
| Противопожарная система | 10’000 |
| Кассовый аппарат | 20’000 |
| Развлекательное оборудование | 40’000 |
| Мебель | 100’000 |
| Итого | 740’000 |
Интерьер детского кафе
Детям нравятся яркие цвета и картинки. Дизайн заведения должен соответствовать выбранной тематике. На стены наносят граффити, изображения сказочных героев. Стоимость разработки дизайн-проекта начинается от 100 тысяч руб.
Интерьер заведения должен отвечать ряду требований:
- экологичные и безопасные материалы;
- удобная мебель разных размеров для посетителей любых возрастов;
- возможность регулировки столов и стульев по высоте;
- хорошее, но не слишком яркое освещение;
- качественные игрушки и другие предметы для игровой зоны;
- соответствие нормам: как минимум 1,6 кв. м на одно посадочное место.
Для детского кафе не подойдет мебель с острыми углами. Лучше всего выбирать предметы с износостойким покрытием, которые легко моются. Для пола выбирают нескользкую отделку. игровой зоне можно постелить ковровое покрытие или маты. Посуда должна быть изготовлена из небьющегося стекла.
Бизнес-план детское кафе обязательно содержит финансовый раздел. В нем указывают статьи расходов на открытие дела. Также учитывают ежемесячные платежи.
На организацию кафе для детей нужны серьезные затраты. Это связано с особыми требованиями, которым должно соответствовать заведение.
Таблица затрат на открытие детского кафе
| Статья расходов | Сумма, руб. |
| Регистрация бизнеса и получение разрешений | 40 000 |
| Арендная плата | 120 000 |
| Услуги дизайнера, покупка материалов и ремонт | 300 000 |
| Покупка мебели и оборудования | 2 000 000 |
| Покупка продуктов и напитков | 80 000 |
| Реклама | 20 000 |
Объем вложений для детского кафе составляет от 2 млн 560 тысяч руб. Итоговая сумма во многом зависит от местоположения и размеров помещений. В крупных городах аренда обойдется дороже, однако посещаемость окажется выше.
Разрешительные бумаги
Как открыть детское кафе с нуля? После регистрации заведения понадобится заняться получением документов, которые дают право приступить к работе. Для этого следует обратиться в такие контролирующие организации:
- пожарная инспекция;
- Роспотребнадзор;
- СЭС.
Приступить к работе можно будет и после получения разрешения органов местного самоуправления. Помимо этого, понадобятся сертификаты на продукты питания и игрушки. В перечень обязательных документов, которые потребуются для открытия кафе, входят также:
- рабочие контракты, заключенные с персоналом;
- подтверждение права на использование помещения (договор аренды и т. д.);
- соглашения с поставщиками.
Как открыть детское кафе с нуля? Начинающему предпринимателю следует знать о том, что на каждую партию продуктов у него должны быть сертификаты качества и накладные. Это также является обязательным условием для осуществления деятельности. Кроме этого, в случае проверки все работники должны присутствовать на своих местах и предъявить санитарную книжку.
Как открыть детское кафе с игровой зоной?
Ресторанный бизнес и организация детского досуга – это два прибыльных направления, которые можно объединить. Чтобы открыть кафе, необходимо разработать грамотный бизнес-план. В процессе планирования основное внимание уделить разработке меню, интерьеру зала и игровой зоны.
Процесс открытия успешного детского кафе с нуля можно условно разбить на несколько основных этапов:
- разработка бизнес-плана будущего заведения с расчетом стартовых вложений, рентабельности, окупаемости;
- создание концепции кафе и разработка меню;
- регистрация бизнеса, получение разрешений;
- поиск и аренда помещения, разработка дизайна, проведение ремонтных работ;
- оборудование зала, игровой комнаты, кухни, приобретение мебели, кухонной техники, посуды;
- наем персонала;
- организация рекламной кампании, открытие и продвижение на рынке.
Предприниматель должен активно общаться и сотрудничать с людьми, работающими в сфере детского досуга. Это аниматоры, специалисты по мастер-классам, организаторы кружков, ведущие детских шоу и т.д. Возможно, у них или других бизнесменов есть опыт открытия детского кафе, можно будет получить ценные советы.
Как открыть детское кафе и что для этого необходимо?
После первоначального оформления бизнеса следует озаботиться закупкой оборудования и наймом персонала. Но начать стоит с помещения, ведь без этого не будет и самого кафе.
Поскольку наше заведение маленькое и компактное, то можно обойтись площадью до 100 кв.м.
В ТРЦ его аренда вам обойдется примерно в 90 000 рублей в месяц. Впрочем, если вы намерены работать «по полной», то придется подыскать помещение размером от 135 кв.м, где можно разместить крупную компанию посетителей и без стеснения проводить утренники.
Если найти помещение в жилом доме или бизнес-центре около ТРЦ, то возможно удастся снизить стоимость аренды при увеличении площади.
Чтобы бизнес был рентабельным на старте, не рекомендуется выходить за рамки 90-100 000 рублей в месяц на аренду.
Кстати, бизнес план детского кафе для ТРЦ и для отдельного заведения в спальном районе может довольно сильно отличаться. В первом случае главными статьями расходов, помимо оборудования и персонала, будут аренда, а во втором – реклама.
Подбор персонала и организация работы кафе
Одним из важных моментов, который необходимо учитывать в бизнес-плане учреждения, является подбор персонала. Людей нужно набирать не только с опытом, но и со специальным образованием. Требуются повара, официантки, уборщицы, администратор, артист и бухгалтер. Участники должны быть вежливы и любить детей. Важным моментом является режим работы заведения, он также включается в бизнес-план. Детская столовая должна работать с 9:00 до 21:00.
Обслуживающий персонал будет работать посменно, администратор и бухгалтер будут работать по графику: пять рабочих дней и два выходных. Для того чтобы повар освоил методы приготовления детских блюд, его можно отправить на специальные курсы. Дети очень любят сладости. Эти продукты не очень полезны для молодого организма, но настоящий мастер сможет приготовить их так, чтобы еда была вкусной и полезной. Не стоит экономить на высококлассных сотрудниках. От их работы зависит успех учреждения.
Поскольку в каждом бизнесе есть свои тонкости, прежде чем открыть детское кафе, необходимо провести исследование рынка и изучить положение конкурентов. При выборе помещения необходимо учитывать его расположение, чтобы посетителям было легко добраться до него. Под кафе нужно выбрать просторное помещение с большими окнами (его можно арендовать или купить).
Необходимо будет иметь кухню, где будет готовиться еда, помещение со столами и стульями, где посетители смогут отведать все самые вкусные блюда из вашего меню. Если ваша столовая предназначена для маленьких детей, то вам следует предусмотреть игровую зону. Можно поставить батут, шведскую стенку, закрепить на стене плоский телевизор, по которому будут показывать детские мультфильмы и полнометражные фильмы.
Этот уголок украсят изображения популярных киногероев. Будут добавлены настольные игры и караоке. Общая площадь помещений может быть от семидесяти до ста пятидесяти квадратных метров. Для расчета его точных размеров необходимо руководствоваться правилами СЭС: на одного человека в помещении требуется пять квадратных метров. Кафе может включать в себя не одну, а две комнаты для свиданий, игровую зону, кинотеатр и сцену.
В качестве персонала планируется трудоустроить шеф-повара, несколько поваров (4 чел.), официантов (3 чел.), администратора, менеджера по закупкам, аниматоров (по агентским договорам) и разнорабочих (грузчиков, уборщиц). Услуги бухгалтера планируется взять на договор аутсорсинга. Постоянное штатное расписание будет включать 14 – 18 работников. Общий фонд оплаты труда составит 240 тыс. руб. в месяц.
Набор штата начинается с администратора. Далее, кафе необходимо обзавестись шеф-поваром и кондитером, эти люди должны быть высококвалифицированными и опытными. От качества блюд будет зависеть 70% успеха. На кухне не обойтись без помощника, особенно если заведение рассчитано на 100 и более посадочных мест.
Далее, в штат принимаются позитивные официанты, уборщица и аниматоры. От последних будет зависеть атмосфера заведения. Конечно, можно нанимать ведущих детских праздников со стороны, но для узкопрофильного кафе лучше иметь своего аниматора, который будет проводить специальные мероприятия каждый день, учитывая интересы современных детей.
Клоунов и других фокусников можно нанимать на несколько часов во время определенных праздников. В этом случае следует сразу заключить договор с агентствами по организации праздников.
Меню должно быть разноплановым, но несложным. Специально для детей составляются рациональные порции. Родители не хотят переплачивать за остатки еды, оттого, что повар не в состоянии создать мини-пиццу. Важен большой ассортимент напитков и наличие специальных блюд от шеф-повара.
Пошаговый бизнес-план
Для запуска детского кафе необходимо детально проработать бизнес-план, зарегистрировать бизнес и получить все необходимые разрешения, найти помещение, разработать меню, нанять персонал и запустить рекламу. Разберем все этапы более подробно.
Регистрация
Перед открытием детского кафе необходимо зарегистрировать бизнес и оформить разрешительную документацию. Для этого нужно оформить ООО, обратившись в Федеральную налоговую службу. Выбираются коды ОКВЭД: 56.10.1 — «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания» и 56.21 — «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий».
Для минимизации отчислений выбирается упрощенная система налогообложения. Форма УСН — “доходы” или “доходы минус расходы” — значения не имеет.
Ремонтные и проектные работы необходимо вести в соответствии с санитарными нормами и правилами. Для работы потребуются согласования с Роспотребнадзором, пожарной инспекцией. Для получения одобрения контролирующих органов проводится предварительная подготовка – издаются внутренние приказы, составляются инструкции по технике пожарной безопасности, устраиваются запасные ходы, предпринимаются другие действия, предусмотренные регламентом.
Аренда помещения
Поиском помещения следует заняться заранее, так как при регистрации бизнеса нужно будет предоставить договор на аренду и получить разрешение для работы в конкретном помещении.
Найти помещение будет нелегко — к заведениям общепита применяются жесткие требования, которым оно должно соответствовать. Также для детского кафе нужна особая планировка, зонирование. Иногда требуется перепланировка, на которую согласится не каждый собственник помещения.
Большой плюс, если удастся найти помещение, где раньше располагалось заведение общепита. Так можно сэкономить на оформлении документов и частично на оборудовании — обычно такие помещения сдаются уже с вытяжкой, вентиляцией, кондиционерами.
Выбирая помещение, следует обращать внимание на два важных критерия: состояние и территориальное расположение. Выгодная локация будет хорошей рекламой, а благодаря хорошему состоянию помещения можно сократить затраты на ремонт и время подготовки к открытию.
Для открытия детского кафе лучше всего подойдут места:
- В торговых центрах
- В парках, скверах
- В спальных районах с высоким пешеходным трафиком
- Рядом с детскими садами, школами, развивающими центрами
Располагаться помещение может в ТЦ, на первом этаже жилого дома или в отдельном здании. Важно, чтобы были все необходимые коммуникации и достаточно привлекательный фасад, который можно оформить в фирменной тематике. Рядом со зданием, где находится кафе, должна быть удобная парковка. Преимуществом будет место для мероприятий на свежем воздухе.
Оптимальная площадь помещения — не менее 80-100 квадратных метров. На ней можно будет расположить все необходимые зоны: игровую и обеденную, администрацию, кухню и подсобные помещения.
Желательно заключать с владельцем помещения долгосрочный договор аренды — это обезопасит вас от непредвиденных действий с его стороны: повышение оплаты, расторжение договора, изменение условий сдачи помещения.
Примерная стоимость аренды помещения площадью 80-100 квадратных метров — 100 000 рублей. Цифры могут варьироваться в зависимости от региона.
Выбор интерьера помещения
Детское кафе должно быть поделено на зоны, каждую из которых можно оформить для определенной группы посетителей. К примеру, игровая зона для детей может быть тематической и яркой, обеденная для родителей — более спокойной и уютной.
Есть несколько рекомендаций, которые следует учитывать:
- Во избежание травмоопасных ситуаций на полу не должно быть ступеней и порогов. В игровой комнате лучше постелить мягкие маты
- Необходимо исключить предметы, которые могут быть опасны для детей: мелкие детали, витиеватые лестницы, открытые розетки, хрупкую посуду, острые углы
- Мебель должна быть функциональной и безопасной. Например, это могут быть круглые столы, мягкие диваны и пуфики. Чтобы ребенок не перевернул на себя стол, лучше выбирать массивную мебель из дерева или безопасного пластика
- Не стоит забывать о стульях для кормления детей до 3 лет и о детских раковинах и унитазах
Правильное расположение мебели играет важное значение. Если в обычном кафе столы расставляют в шахматном порядке, то в детском заведении, чтобы создать свободное пространство для игр и проведения мероприятий, их лучше расположить по периметру вдоль стен.
В оформлении детского кафе необходимо учитывать множество нюансов, чтобы создать уютное, безопасное и функциональное для всех возрастов пространство, поэтому лучше доверить это дизайнеру.
Набор персонала
Для небольшого кафе потребуются:
- Бармен-официант — 2-4 человека
- Повар, повар-кондитер — 2 человека
- Работник игрового зала, аниматор — 2 человека
- Администратор — 1 человек
- Бухгалтер — 1 человек
- Уборщица — 1 человек
Желательно, чтобы работник игрового зала имел педагогическое или медицинское образование, и опыт работы с детьми. Что же касается аниматора, то маленьким кафе невыгодно держать в штате постоянного работника. Обычно услуги аниматора требуются только в выходные дни, в каникулы и пра��дники. Это самое активное время для посещения детских кафе.
Меню и допуслуги
Как правило, меню детского кафе включает в себя пиццу, бургеры, пасту, куриные шашлычки, картошку фри, блины, большой выбор тортов, мороженого, выпечки и других сладостей, а также молочные коктейли, соки, лимонады и газированные напитки.
Но стоит подумать не только о детях, но и об их родителях. Поэтому можно добавить в меню суши, роллы, салаты и другое — все зависит от предпочтений ваших потенциальных клиентов.
Из услуг посетителям можно предложить:
- Проведение праздничных мероприятий, в том числе и выездных
- Аренду игровых приставок или настольных игр с проведением турниров
- Услугу няни
- Услугу «Продленка» для детей из начальной школы
- Организацию и проведение мастер-классов для детей и взрослых
- Продажу развивающих игр и игрушек